sábado, 23 de abril de 2011

DICAS PARA DECORAR " LINDOS POMPONS "



Materiais

8 a 10 folhas de papel de seda

1 pedaço de arame

tesoura



Elaboração


Colocar as folhas de seda uma sobre a outra e ir dobrando como se fosse fazer uma sanfona, deixando cada dobra com 2 dedos de largura.

Depois de dobrado, fazer um corte arredondando as pontas das folhas. Em seguida, prender o pedaço de arame bem ao centro do papel.


Abrir o papel e ir puxando as folhas de seda, uma a uma, com bastante cuidado para ir dando forma ao pompom.

Prenda um fio de nylon no arame para pendurar, enfeitar e alegrar a festa.

quinta-feira, 21 de abril de 2011

OVO TRUFADO COM MARACUJÁ E COCO



Ingredientes


Ingredientes para casquinha de chocolate:

• 1,5 kg de cobertura fracionada em chocolate meio amargo Harald


Ingredientes para o recheio:

• 200 ml de suco concentrado de maracujá

• 200 gr de açúcar

• 10 gr de glucose

• 250 gr de coco ralado grosso

• 300 gr de leite condensado


Ingredientes para calda:

• 50 gr de polpa de maracujá com as sementes

• 50 ml de água

• 50 gr de açúcar

Acessórios:

• Forma para ovos de 250 gr

• Pincel de silicone


Preparo

Preparo da casquinha:

Derreta o chocolate em microondas ou banho maria.

Com ajuda do pincel, faça uma camada fina no interior da forma.

Deixe secar e repita a operação.


Preparo do recheio:

Em fogo baixo aqueça o suco concentrado e o açúcar até dissolver.

Adicione a glucose e o coco ralado.

Acrescente o leite condensado até dar o ponto.


Aproximadamente 10 minutos.


Utilizar bem frio.



Preparo da calda:

Cozinhar em fogo baixo todos os ingredientes até atingir consistência de mel.

Montagem:

Depois que a forma receber 2 camadas de chocolate e estiver totalmente seca, distribuir o recheio deixando 1 cm de espaço livre na borda.

Colocar a calda também.

Cobrir com mais chocolate e levar para geladeira.

Os ovos estarão prontos para desenformar quando a superfície ficar opaca.

Depois de desenformar pode-se decorar pincelado chocolate derretido sobre a casca.



Rendimento: 5 ovos de 250 gramas cada



Receita elaborada pela chef chocolatier, cake designer e pâtissier Andressa Schmidt

domingo, 10 de abril de 2011

DOCES DOS DEUSES “ BRIGADEIROS “

 

 

Brigadeiro

Gente , nada melhor que um brigadeiro .  Ele está sempre presente ; seja nas festas , em casa ,  com os amigos , com o namorado . Seja o as bolinhas tradicionais , de colher, de copinho , de palito , com granulado ao leite , com granulado branco ou com castanha , não importa , o que vale a pena é que este docinho é tudo de bom .

A doce mais solicitado nos aniversários infantis desde sempre, vestiu roupa de gala e foi parar também nas grandes festas, como casamentos, formaturas e até eventos corporativos. Não há quem não se renda a esse sabor inigualável de leite condensado com chocolate! Veja os sabores:


Clássicos
Tradicional: leite condensado com cacau em pó 50%, enrolado em granulados de chocolate;
Branco: leite condensado reduzido, enrolado em cereais crocantes de chocolate;
Mulatinho: meio tradicional, meio branco, enrolado no açúcar refinado;
Morango: leite condensado com pó sabor morango, enrolado em granulados coloridos;
Ovomaltine: leite condensado com ovomaltine, enrolado em flocos de chocolate;
Leite ninho: leite em pó com açúcar de confeiteiro e leite de coco, enrolado no leite em pó.

Castanhas
Nozes: leite condensado com cacau em pó 50%, nozes picadas grosseiramente e uma colherada de mel, enrolado em miçangas de chocolate;
Castanha de caju: leite condensado com cacau em pó 50%, enrolado em castanhas de caju picadas;
Avelã: leite condensado com cacau em pó 50% e avelãs picadas, enrolado em granulado preto e branco.

Frutas
Coco: leite condensado com cacau em pó 50% e coco ralado, enrolado em flocos de coco;
Damasco: leite condensado reduzido com pedaços de damasco, enrolado no açúcar refinado (também na versão diet);
Cereja: leite condensado com cacau em pó 50%, marrasquino e pedaços de cereja, enrolado em miçangas vermelhas.

SURPREENDA SEUS CONVIDADOS COM  
          “ BRIGADEIRO “
Brigadeiro de Colher , potinhos ou copinhos .

 A receita:

Brigadeiro tradicional
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de chocolate em pó
Preparo
Levar ao fogo baixo mexendo sempre até que a massa desgrude do fundo da panela. Espere esfriar e distribua em potinhos, copinhos ou colher . Cubra com chocolate granulado, confeitos , etc.…..
Rendimento: aproximadamente 30 brigadeiros

 

(Fonte: Revista Casa e Jardim)

Receita:
Brigadeiro de Colher com Creme de Avelã
Ingredientes:
½ lata de leite condensado
1 pote de Creme de Avelã
1 xícara de granulado ou chocoball
Modo de preparo:
Coloque o leite condensado e o creme de avelã em uma panela, misture para ficar homogêneo e leve em fogo baixo mexendo até dar o ponto de docinho. Espere esfriar e distribua em potinhos. Cubra com chocolate granulado.

Abaixos alguns modelos legais que encontramos em sites especializados de docinhos .

Os potinhos podem ser aqueles de papinhas é só decora-lós com tecidos coloridos , lacinhos , bichinhos de bisqui e etc.…